「味噌」を耳にすると、大したイメージはあんまり浮かばないでしょう。

しかし、ヴィーガン料理の中、味噌は欠けられない食品の一つです。

味噌は複合の味覚があり、その特徴はヴィーガン料理に様々な方法で使えます。